GAZPACHO CALIENTE
Enviada por:
María Angela Colado Alvarez
INGREDIENTES POR COMENSAL:
1 tomate grande y maduro 1/2 pimiento verde 1/2 diente de ajo 1/4 kg. Pan del día anterior, (no vale pan de barra), o el llamado pan cateto o pan macho. 1/2 naranja fuerte sal al gusto |
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REALIZACIÓN:
En una cazuela se pone agua a calentar, cuando este a punto de hervir se introducen los tomates y la mitad de los pimientos, se dejan unos minutos cociendo hasta que cojan temperatura los tomates y se puedan pelar bien, pero sin que se deshagan, mientras tanto vamos desmenuzando el pan a pellizcos y reservamos.
En un recipiente en el que se pueda machacar (el típico de la zona es un recipiente de madera llamado "dornillo") se majan los ajos con la sal se le van añadiendo los tomates y pimientos que previamente habíamos escaldado y se majan también, añadimos en este momento el pan lo rociamos con un abundante chorro de aceite de oliva virgen, echamos por encima el agua de cocer los tomates, que habremos mantenido caliente, tanteando bien la cantidad ya que debe absorber el pan todo el liquido, y es preferible quedarse cortos y añadir si es necesario.
Tapamos el recipiente y dejamos hasta que el pan se esponje, revolvemos todo bien adornamos con los pimientos restantes y naranjas y a comer.
La costumbre es comer el gazpacho en el "dornillo" cucharada por comensal en una mano y en la otra media naranja, se coje una cucharada se le rocía unas gotas de naranja, buen provecho y paso atrás.
Fotografías enviadas por María Angela Colado Alvarez
