En primer lugar mezclamos las dos harinas y las cernimos en un lebrillo. Hacemos un hoyito en medio del montón de harina y ponemos un vaso de agua templada y el trozo de levadura , una cucharilla de sal y lo vamos mezclando todo, de manera que se deshaga bien la levadura y se mezcle todo bien. Cuando hemos terminado este paso vamos con el siguiente : A  esta masa añadimos un vaso de aguardiente o de anís  de Cózar, matalahúga sin freír y volvemos a amasar .Para que nos salgan unos buenos buñuelos debemos trabajar muy bien la masa. Una vez bien mezclado todo lo dejamos reposar cubierto por un paño, ya que la masa al igual que los niños chicos si no se abrigan se arricen. El tiempo de reposo,  depende del tiempo que tardemos en hacer un carrizo de caña o madera finita para mover los buñuelos.Pero yo calculo que alrededor de tres cuarto de hora esta bien. En un buen perol, ponemos aceite de oliva, debemos ser generosos en llenar el perol. Mientras se calienta el aceite preparamos un barreñito con agua templada y sal, nos ponemos el delantal, nos mojamos las manos en el agua del barreño y ya podemos ir cogiendo pellizcos de masa y hacerle un boquetito en medio y al perol. Para freír los buñuelos siempre es conveniente invitar  a alguien da igual que sea, la nuera, la suegra o la vecina pero alguien que nos ayude a freír los buñuelos ya que en este proceso no se puede perder puntada, además siempre se hecha un buen rato y se puede alegrar cantando "Carmela se paseaba" o "Camina la Virgen Pura" y tomando un cafelito y una copita de anís. Cuando ya están fritos se pasan por miel con un poquito de agua que calentamos al fuego y se van enmelando y a comer los buñuelos que seguro que están buenísimos.

Quiero recordar que la masa del buñuelo es una masa pastosa, por lo que es un poco difícil de trabajar, porque si ponemos  más harina de la cuenta nos saldrán duros Además, mi abuelo siempre decía que contra mas feos eran los buñuelos, más buenos estaban